セロリは体の熱を取り、頭に上った気を降ろす働きがあります。また、体内の水分量を調節するカリウムも豊富で排尿を促し、むくみの改善や高血圧の予防にも効果が期待できます。
今回はセロリだけですと色味が地味なので彩りも兼ねて、やはり水分調節にきゅうりと、ビタミンC補給のパプリカを加えます。
材料（２人分）
- セロリ２本
- きゅうり１本
- 赤・黄パプリカ各1/2個
- ローリエ１枚
ピクルス液
- 米酢１カップ
- 白ワイン又は日本酒1/2カップ
- 出汁3/8カップ
- 砂糖４０グラム
- 塩小さじ１
作り方
１：ピクルス液の材料を鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火から下してさましておく
２：野菜をそれぞれ４～５センチほどの長さに切る
３：消毒した保存瓶に冷ました１のピクルス液と２の野菜を入れて冷蔵庫へ
※次の日から食べられます。もし残って漬かり過ぎたら細かく刻んでマヨネーズと和えてタルタルソースに！！
