かぼちゃのサラダ

材料（4人分）

• かぼちゃ300g
• にんじん100g
• マヨネーズ30g
• 砂糖大さじ1
• こしょう適量

作り方

1. かぼちゃは適度に緑の皮部分を取り除き、一口大の大きさに切って約3分電子レンジにかけ、やわらかくする。
2. にんじんはさいの目に切り、電子レンジに約2分かける。
3. かぼちゃをフォークなどで粗くつぶし、にんじん、マヨネーズ、砂糖、こしょうを加えて混ぜ合わせたらできあがり

かぼちゃは体を温めて、疲労を回復します。抗酸化作用があるβカロテンをはじめ、様々なビタミンを豊富に含むので生活習慣病予防に欠かせない食材です。インシュリンの分泌を高める成分も含むので糖尿病にも良いとされています。

食養生「かぼちゃのサラダ」