小豆は強い利尿作用と解毒作用があります。今回紹介する煮方ですと小豆に含まれる豊富なポリフェノールが失われずに頂けます。
材料
- 小豆 ３００グラム
- 水 ５００ｍｌ
- 指し水 １００ml
作り方
- 小豆をフライパンに入れ、中火で２～３分乾煎りをする。表面が少し黒くなってきたらＯＫ。
- 乾煎りした小豆を鍋に移しし、５００mlルの水を加え強火にかける。
- 沸騰したら火を弱め、差し水をする。再度、沸騰したら、ふたをして弱火にする。
- 煮汁がなくなるまで、３０分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、全体がよく煮えるように、上と下の小豆を入れ替えるように混ぜ合わせる。
- ３０分ほど煮て、煮汁がなくなったら完成。指で強く押すとつぶれる程度の硬さが目安です。
サラダやヨーグルトににトッピングしたり、そのまま召し上がってもOkです。
