なすは胃腸の働きを活発にしてくれます。利尿作用も高くむくみの改善に有効です。ただし冷やす作用も強いので、調味料としてとうがらしを使います。冷やす作用を和らげるためです。なすの良さを良い加減で頂くコツです。椎茸は食物繊維が豊富なダイエット食材。最近の野菜の高値でも安心して使えるのも嬉しいですね。
材料（２人分）
- なす 4本
- 椎茸 1パック
- ①めんつゆ 大さじ３
- ①酒 小さじ１
- ①鷹の爪 １本 （お子様のいるご家庭は種を取る）
- ごま油 大さじ1
作り方
１：なすは縦8等分に切り、しいたけを切る間、水にさらす
２：しいたけは厚めの薄切り、軸は縦に2等分
３：①調味料を合わせておきます。（めんつゆを商品の指示に合わせて希釈したもの）
４：フライパンにごま油大さじ１を熱し水気を拭いたなすを入れ、強火で炒め、油がまわったらしいたけを。
５：しんなりしたら３を入れて蓋をして中火で３～４分。蓋を外して鷹の爪を入れて強火でさっと炒め、香り付けにごま油を数的鍋肌に。
アツアツでも、冷製でも美味しく頂けます！
